失敗料理 ムニエル

一人暮らしの手料理には、際立った長所と短所が一つずつあると思います。
短所は・・・思わず誰かに食べてもらいたい会心の料理が出来たとき
長所は・・・失敗して他人に食べさせられないような料理が出来たとき

この長所があるために、妙な冒険心を起したりするものです。
スーパーや魚屋で、甘塩鮭3切れ1パックといった形態で売っています。
私は甘塩鮭の焼鮭はもう一品欲しいときや、余ったらお茶漬や炒飯に入れたりと
重宝するので良く使っていますが、焼鮭にちょっと飽きてきたため、
ムニエルにしたらどうだろう・・・と、妙な事を考えてしまったのが事の発端です。
　　
まずは材料の整理。

甘塩鮭一切れと、付け合せ用にアスパラガス、舞茸、パプリカ、
ローストガーリック用にニンニク一かけを用意しました。
スープは昨日作ったミネストローネ（洋風メニューの際には定番と化していますが）
が、まだ残っているので、本日作るのはムニエルのみです。

鮭でムニエルを作る際、普通は生鮭の切り身を使いますが、
甘塩鮭なら下味つけなくてもいいのでは？などという安易な発想が浮かんだためでした。
とりあえず、定石どおり小麦粉を両面にまぶし、
（写っているような保存袋に小麦粉を入れて振ると手軽です）
オリーブオイルを薄く引いたフライパンに載せてから火をつけ、
強火で焼き色が付くまで一気に焼きます。

その後裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
火が通ったら皿に移し、アルミホイルを被せて保温しておきます。

空いたフライパンにはまだ油分が残っているので、そのまま付け合せのソテーを作ります。

アスパラガス、舞茸、パプリカをただ軽く炒めて、
塩コショウで軽く味をつけただけです。

ついでムニエルにかけるソース代わりのバターを溶かし、
そのバターでニンニクの薄切りを両面キツネ色になるまで炒めて
ローストガーリックを作ります。


ローストガーリックができたら熱く溶けたバターとともに鮭にかけて完成。

準備から賞味20分で盛り付けまで完成しました。

さて、その味ですが・・・
甘塩鮭の味しかしません。焼鮭にバターをかけたみたいです。
しかも付け合せのソテーも油っこいので、途中で胸焼けが・・・
もともと脂の乗った切り身だったので、素直に焼鮭にしていた方が美味しかった筈。
ムニエル自体はこの手法で「生鮭」を使って成功しているので、
妙な気を起さないほうが正解でした。
もっとも、失敗して学ぶこともあります。
ムニエルは生鮭に限る、と。
ミネストローネを口直しにしつつ、なんとか完食。
余程の事がない限り、残すようなことはしたくありませんので・・・

食後はスコッチでもバーボンでもなく、優しい味で口直ししたくなったので

こういうときはニッカのモルトクラブに限ります。
個人的にはウィスキー1に対し水1.5の比率の濃い水割りが好みです。
この濃度でも「角」の普通の水割りより優しい気がするので、
胃や舌が疲れた時や、ちょっと飲み足りない時の一杯に愛飲しています。